策划 段义松

　　云南饭店业是在云南旅游掀起的一个大潮当中，如雨后春笋般步入业者与旅游者的眼帘，好的饭店就好像一道色香味俱全的佳肴，需要客人细细品鉴，犹如一处风雅的景致，等待客人的鉴赏。饭店业的发展不乏欣喜和忧愁，面临国际化的竞争，云南饭店业也在穷则思变，思考着怎样改良，提升饭店业品牌，以适应云南旅游从大省迈向强省的大趋势。

云南饭店业穷则思变

云南省旅游业协会饭店分会会长赵国雄感悟饭店风雨情 

云南省旅游业协会饭店分会会长赵国雄

位于昆明交通“要塞”的金龙饭店（转载图片）

　　俗世间的信仰，因人而异，在信仰中的俗世，那瞬芳华终究只是一江春水尽东流，最终悟出“出世”境界。这话用来感悟云南饭店行业的成长历程与坎坷之途别开生面，却有人能与它产生悠远共鸣：云南省是旅游大省，丰富的旅游资源让无数中外游客纷至沓来，流连忘返，以至于一首《远方的客人请你留下来》成了家喻户晓的“英雄帖”，走进万千旅游者的心中。然而，旅游涉及的链条实在是多，除了景点，饭店也是旅游的一个关键元素。“99世博会”让云南饭店业“井喷式”崛起，成就了无数人的事业“信仰”，也让无数背着“信仰”的人掉进开满玫瑰的陷阱，至今难以释怀。截至今日，昆明500余家饭（酒）店的管理人在见证了云南饭店业成长的同时，一直在思考着如何面对下一个轮回，应对国际化集团与酒店“并购”的入侵。站在酒店价格战烟硝弥漫的战场上，云南饭店业是奋起而为之，竭尽心智留住远方客人的脚步，还是顺势而行之，用“出世”的情怀去超越自我，笑看风云。赵国雄，云南饭店业第一人，用20年来的感悟与真挚的情怀理智回应--

20年情结感悟 小事铸造文化

　　昆明市北京路上有一栋时尚而色调有些怀旧的有名建筑，那即是金龙饭店。便捷的交通与高品质的软硬件设施令不少“高人”、“名人”在这里留下身影，而说到这家响誉国际盛名的四星级酒店，总要和一个人联系在一起，此人名叫赵国雄，系金龙饭店董事长、中国旅游饭店业协会副会长、云南省旅游业协会饭店分会会长、昆明市饭店行业协会会长，如此的多重身份让人对之十分好奇。当记者在金龙饭店大堂吧一见，其绅士般的风度、身上所着的精干利落的西装，还有脸上浮现出的智者的笑容，与这个温婉、静溢、从容的冬日朝阳自是相得益彰。我们的交谈开始在咖啡的热气升腾时，心与心的交流似乎随手可得。

　　任何一件小事做到极致，便能产生文化，赵国雄意味深长地说。他说做事情一定要精益求精，其过程就好像雕刻一件工艺品，如果不精雕细琢，就难成珍品。中国古老的文化传统就贵在一个细节、求精上，酒店行业亦是如此。酒店行业是个特殊的服务行业，服务对象极其多元化，涵盖帝王将相、才子佳人、名商巨贾等等，服务项目则包括客房、餐厅、会所以及各类酒店娱乐和活动设施等，若某一个细节没有做到位的话，难免会影响酒店的声誉与城市的旅游形象。从细节入手是酒店服务业的根本，坚定不移地解放思想、改革开放则是基础，两者相辅相成，这才是与时俱进的企业文化。赵国雄自嘲到，由于他本人就是个注重细节、礼仪、干净卫生的人，因此这也是他当年选择酒店业作为个人职业生涯的原因。接受本刊记者的采访时，赵国雄用了一句话语总结他多年来与饭店业的情结：从事酒店业管理工作，睹人生百态，品人生百味，经世事沧桑，让我有所感悟。在酒店里可以思考人生，思考社会，能提升自我，超越自我，不断进步。

　　赵国雄认为，酒店行业是一个利人利己的行业，不能只利己，更不能损人利己。酒店业充分体现出了“顾客永远是上帝，上帝永远是对的”这句商场至理名言。现代社会许多社交、政治、经济、文化活动都在酒店举行，无疑地，注重人性化服务、倡导人文精神是酒店行业的服务理念，好的酒店能给人温馨的感觉，充满人文关怀的服务必定能叫客人享受到宾至如归的尊贵待遇。作为酒店的管理高层，有两种心态必须摆正：一是善待员工，二是心胸开阔。只有善待员工才能保证他们更好地为酒店服务，只有心胸开阔才可以广纳人才，既将星云集又和谐相处，这是提升酒店品牌的重要因素，同时还必须看到自己存在的缺点，看到别人的长处，完善自身，提升自我，永远追求更高的目标，这才是发展之路。纵观云南饭店行业这些年来的成长历程，虽然整个行业是向前发展的，但是与发达城市地区的差距依然存在。正视问题，才能解决问题，寻求新的发展道路，更上一层楼。

昆明世纪金源大饭店富丽堂皇的大厅（图片由世纪金源提供）

会诊云南饭店业 应适度超前发展

　　1997年，昆明市有4家四星酒店，没有一家五星级酒店。“99世博会”期间饭店行业前所未有地崛起，至今全市已有500余家酒（饭）店，10余万个床位，掀起了一股饭店业蓬勃发展的热潮。相关数据显示，2000年，昆明空港吞吐量（即航空往返人数）为550万人，这样算下来一天只有几千人到昆明，昆明酒店业出现了严重的供过于求现象。故此，“99世博会”以后，昆明饭店行业普遍亏损，转让的转让，拍卖的拍卖，倒闭的倒闭，呈现出一派萧条景象，并由此陷入了削价竞争的泥潭。削价竞争一度成为酒店行业维系生存的法则，几年来行业内有一名句名言：与其自杀，不如自相残杀。各家酒店纷纷使出“杀手锏”以招徕客源，恶性削价竞争好比跳蚤般吞噬着昆明酒店行业的名誉、声望、市场，低于成本的削价竞争在行业中普遍存在。面对这些叫人揪心的事实，赵国雄一针见血地道破：云南饭店业应该适度超前发展，而不是“井喷式”前进，这样就好比昙花一现，一夜枯荣，这对云南饭店行业不利，对云南从旅游大省迈向旅游强省也是非常不利的。

　　赵国雄认为，削价竞争是一种致命伤，所以首先需要建立市场规则。在整个旅游产业里，饭店业处于下游产业链的终端，所以在很大程度上要受上游产业的制约，比如说旅行社对饭店就可以压价，而且压得很凶。当然，这个由于自身特点所形成的问题，相对来说比较好解决，饭店可以进行进一步联合，从下游产业链终端的位置上努力提升，和市场有更大程度的对接。需要关注的是，供过于求，是因为饭店的供求关系是在不断变动之中，所以偏颇地讲供过于求，甚至严重的供过于求不太合适。据不完全统计，海南目前开业或在建的5星级酒店已有30余家，但是纵观海南近几年的旅游情况，酒店入住率低与旅游人数快速增长的反差一直存在。在海南入住五星级酒店仅需200元左右，这个价格甚至还含早餐，几乎还不到内地同星级酒店的一半价格。因此，如果客源来得多了，价格就有可能上扬，这是一个互动和变化的关系。当然，从现在来说，饭店的增长过快，客源的增长显然跟不上饭店的增长。

　　中国酒店行业，十年以前就已经形成了一个局面，这个局面就是国际竞争国内化，国内市场国际化。所谓国际竞争国内化，是我们每天睁开眼睛就看到的事实，这个饭店左边是喜来登，右边是希尔顿，用不着出国竞争，在你的家门口就是国际竞争。云南饭店业近几年来也在面对这样一种竞争：国际化酒店集团的入驻与“并购”，如泰国Tcc集团并购昆明邦克饭店、昆明樱花假日酒店，新加坡百乐酒店集团收购昆明海逸酒店等，这些都是国际竞争国内化的不争事实。赵国雄坦言：国际化品牌存在着先进性和科学性，但本土酒店也有自身特点，我们应当取长补短，缩小差距。昆明饭店业85%是国有企业，要在如此白热化的市场竞争当中分得一杯羹，实现云南省从旅游大省迈向旅游强省的目标，更需要跨越思想意识，改革体制机制，提升自我品牌，走“改良救国”的发展道路。

直面“高经”酒店 云南饭店业在欣然地革一场命

　　近年来，云南饭店业直面一种新兴力量：高端酒店，它是在一个值得人们欣慰的云南经济发展的背景下诞生的。不可否认，它是云南经济发展的一大战果，从侧面反映出云南经济发展的喜人一面。诸如去年2006年10月开业的昆明世纪金源大饭店，是一家按照超五星标准建造的高端酒店，而同样按照五星级标准建造的大理古榕会馆也于今年闪耀登场，其整体设计源于中国经典园林式风格，建筑古韵隽逸，气质非凡，不但填补了大理高端商务型酒店的空白，而且加快了大理旅游产业的发展。对此，赵国雄巧笑：随着云南旅游经济的发展，入滇商务客人不断增多，高端酒店的崛起已成为必然。他说，现在有许多高端客人来云南就是要住最好的酒店，并不在乎价格有多高。对于他们来说，感受高端酒店所提供的待遇和享受才是最重要的。高端客户需要自身享受，有些公司客户需要自我价值体现，自然就会青睐高端酒店。目前高星级酒店在不断增加，说明市场长期都有需求，这也已经慢慢演变成云南高端酒店发展的一个大趋势。不可否认，高端酒店的崛起是适应云南旅游经济发展的，目前，昆明的高端酒店在软硬件设施上与发达地区相比还存在差距，而管理水平则属中等偏上。另外，高端酒店的崛起从某种程度上来说可以冲击低价格，拉动整个酒店行业房价的增长，总体上来说，高端酒店的发展前景较为乐观。

　　云南饭店业的现实，除了高端酒店的兴起，还有经济型酒店的崛起，这些都是社会经济发展到一定程度的结果。赵国雄说，经济型酒店的特点包括：投资规模比较小，成本费用比较低，配套设施比较简单，注重房间给人的感受，简单而不简约。随着旅游经济的发展，经济型酒店也与高端酒店一样日渐突起。但是与高端酒店相比，经济型酒店在昆明的发展是比较缓慢的，主要是昆明整个饭店行业的房价偏低，这使得经济型酒店缺乏一定的生存土壤，难以成气候，因为以低廉的价格博得客户青睐是经济型酒店的最大卖点。2003年昆明旅游业实施“提质增效”以来，有效制止了整个饭店行业无序的削价竞争，酒店房价得以有所提高，既保障了业者的既得利益，使饭店业实现了从亏损到基本持平，再到盈利的营业目标，也为经济型酒店的发展提供了良好条件。春城之星是昆明经济型酒店兴起的一个范例，截至目前，昆明春城之星酒店管理有限公司已打造出春城之星集丰店、机械店以及逸舍公寓拿铁店3家连锁酒店，它秉持简约而不简单，舒适而不昂贵，引领时尚旅居风尚的运营理念，赢得颇高的入住率。不仅如此，昆明如今还兴起了不少经济型酒店，甚至还有部分高星级酒店正在忙着进军经济型酒店市场。然而，赵国雄却这样分析：昆明的经济型酒店不会发展那么快，经济型酒店的未来是顺其自然。目前昆明市有不少低星级酒店的价格比经济型酒店的售价还低，所以，经济型酒店的发展要把市场定位选准，顺势而为。

把脉饭店业人才 不能为信仰而战！  

　　酒店业是一个较为特殊的服务性行业，服务对象来自全球各地，这就要求从业人员除需有较强的语言能力、沟通能力和文化素养外，还要具备较强的服务意识。尤其是管理人员，既要熟悉市场动态，把握发展趋势，又要精通业务，懂经营管理，善于营造一个“宾至如归”的氛围。而国内酒店管理人员多数为半路“出家”，缺乏系统的学习和专业培训，市场意识不强，有些还带有事业单位领导的“痕迹”，在服务人性化，操作标准化，管理精细化等方面明显不足。当记者问赵国雄：云南饭店业普遍存在的一种人事情况就是人才流动频繁，酒店业缺乏专门人才，对此您怎么看？赵会长睿智地回答：市场经济时代，不能长时期为信仰而战。人不可能只生活在精神层面，如果整天辛勤劳动，加班加点，而不能得到应有的报酬，你愿意吗？

　　赵会长言辞精辟，破解云南饭店业人才流动过于频繁的动荡局面：目前昆明市饭店行业的员工平均工资水平低于城镇企业的一般水平，城镇企业员工一年所获报酬为16675元，而饭店宾馆行业尚达不到此一标准，两者之间还是有一定差距的。酒店的发展需要人才，保持员工队伍的稳定是关键。如果不能给予员工应得的待遇，他们便会把种种埋怨转加到客人身上，反过来客人投诉率由此上升，大大影响到酒店的经济效益和社会效益，而饭店的效益一旦不好，又聘请一些低素质人员加盟，所给待遇又低，他们自然不会好好干了，这是一个恶性循环的过程。故，信仰固然神圣，面包也还是不能缺失的。

　　走过了20年的职业生涯，见证云南饭店业的风雨漂泊，赵国雄也犹如一位饱含思量的哲人，经历过身世飘零的孤独，感悟每一处发展带来的心灵碰撞之音。他说这么多年来云南饭店业成长了，他也成长了，对于云南饭店业的发展与未来，昨天、今天、明天，他都会一如既往地秉持着那颗赤子之心，与千千万万个从事饭店行业的人一起在充满艰辛与挑战的道路上百折不挠，上下而求索，相信未来会更加海阔天空。

　　正所谓“巧妇难为无米之炊”，赵会长语重心长地说，云南旅游的发展，云南饭店业的发展，不能只是某一个口号或某一种愿望，而是实实在在的一个过程，真真切切的一种付出与努力。

●编者按　携手云南饭店业共创灿烂明天

　　“2007盘点云南旅游”大型活动本着一颗打造云南旅游大省、强省的赤子之心，通过评比活动的主办，挖掘出一批为云南旅游的发展作出贡献的幕后英雄们，把这些运筹帷幄的骄子的故事书写成盘点云南的一首又一首的温馨曲调，载入盘点云南的光辉史册。不仅如此，我们的盘点还背负着一个神圣的任务：通过盘点发现现实存在的问题，提升旅游竞争力，吸引更多的旅游者到云南来旅游，实现“多赢”目标。

　　云南饭店业是在云南旅游掀起的一个大潮当中，如雨后春笋般步入业者与旅游者的眼帘，好的饭店就好像一道色香味俱全的佳肴，需要客人细细品鉴，犹如一处风雅的景致，等待客人的鉴赏。饭店业的发展不乏欣喜和忧愁，面临国际化的竞争，云南饭店业也在穷则思变，思考着怎样改良，提升饭店业品牌，以适应云南旅游从大省迈向强省的大趋势。为云南旅游贡献一份绵力。故，2007盘点云南旅游将给云南饭店业者一个展示风采的平台，开评年度金牌饭店、年度金牌团队餐、年度金牌餐饮企业，用睿智的目光，清灵的心境创造云南饭店业评点的又一个辉煌，与业者一起，携手共建云南旅游的灿烂明天。

 撰文 李文女(春城晚报)

“四高”是世界级品牌酒店的基准

世纪金源大饭店在昆明南市区巍巍耸立 段义松/摄

世纪金源大饭店御景庭大堂酒廊环境优雅

世纪金源大饭店单间豪华客房面积高达70平方米

　　星级酒店是一个省份、一个城市旅游业的脸面，是衡量发展水平的重要因素。’99昆明世博会后，昆明酒店业陷入低价恶性竞争的怪圈，五星级酒店房间的售价仅150余元，且含早餐，人才大幅流失，带来的伤害至今让业者心有余悸。提质增效工作是一剂助昆明酒店业走出怪圈的良方，在主管部门、行业协会和酒店业者的共同努力下，提质增效工作取得了喜人的成绩，酒店入住率和房价恢复，提升较快，截至今年10月，昆明五星级酒店的平均房价达到了504元。据统计，提质增效3年多来，昆明酒店业增收13亿元。在那番大洗牌后，业者一直致力于守护这份来之不易的成果，而昆明的五星级酒店发展则进入了停滞的僵局，止步在既有的6家。整个云南省范围内正式挂牌的五星级酒店也仅有11家，这与云南由旅游大省向旅游强省过渡的战略目标不相吻合。反观同为旅游大省的海南，目前开业或在建的五星级酒店已有30余家。而缺乏世界级的品牌酒店，成为云南旅游的软肋。

　　2006年10月，具有超五星级标准的世纪金源大饭店亮相，划破了昆明酒店业长久的平静，1年多的时间，世纪金源创下了营业收入近1亿元的骄人成绩。一石激起千层浪，世纪金源走在赞赏与非议之间，争议的焦点集中在酒店的房价泛滥和同时经营两个星级标准房间的模式。对此，我们特别走访了扎根酒店行业20余年的世纪金源大饭店的掌舵人肖鹏。

一高：经营业绩高

　　良好的经营业绩是酒店赖以生存和发展的养料。盲目的投资和恶性低价竞争导致的是全行业的亏损。’99世博会后，昆明酒店供大于求，普遍亏损，转让的转让，拍卖的拍卖，倒闭的倒闭。提质增效3年多来，昆明酒店业增收13亿元，成绩显著，截止今年10月，昆明五星级酒店的平均房价达到了504元。如今，滥价是为业者共同深恶痛绝的毒瘤。五星级酒店作为酒店行业的指向标，其价格对整个市场的冲击力和带动力不可小视。五星级酒店房价增长，对拉动整个行业的价格大有作用。

　　因此，业界对世纪金源大饭店实行的价格议论纷纷。肖鹏认为，做酒店，经营观念一定不能保守，不能陈旧、故步自封，要知道山外有山，天外有天，要敢想敢做，善于创新，把握市场杠杆，灵活经营。据了解，世纪金源大饭店共拥有746间客房，其中，主楼566间客房为五星级标准，主要接待商务客人，而饭店北楼的180间客房则为四星级标准，主要接待旅游客人。这样结合昆明是旅游城市的特点，既避免了旅游客人对商务客人的影响，又因客房价位大众化而受到旅游客人的喜爱，做到了中高档相结合，双管齐下，一举两得。肖鹏特别强调，世纪金源大饭店虽然没有正式挂牌，但自开业以来，一直遵守行业自律，确实是在不低于行业保护价的前提下，根据市场的实际走势调整价格，随行就市。据悉，今年10月，饭店单月营业额突破了1000万元，而11月又问鼎1100万元的新高；在昆明国际旅交会期间，昆明世纪金源大饭店成绩斐然，四星房平均房价达到700元，五星房平均房价达到850元，酒店营业额突破平均每天86万元的大关，预计年内客房总收入+餐饮收入+会议收入将达到9000余万元。他和广大酒店业者一样举双手赞成将自律进行到底，但上调价格有一个无法逾越的过程，必须是全行业共同努力的结果。

二高：经营模式高　　

　　国际竞争国内化的局势在昆明酒店业已经表现得非常突出，先是佳华广场酒店几番管理公司易主，再来是泰国Tcc集团并购昆明邦克饭店、昆明樱花假日酒店，不久前，昆明海逸酒店又悄然易主，昆明君乐酒店低调上位。昆明各高星级酒店可谓冰火两重天，赢利的笑了，亏损的哭了。云南省旅游业协会饭店行会会长赵国雄表示，酒店的经营和游客量是分不开的，当供大于求时，酒店的经营也就成了问题。　　

　　在旅游集散地的大环境下，昆明旅游市场亟需转变观念，从酒店的角度出发，发展会务经济是一项重要的举措。昆明是一个对会议市场非常具有吸引力的城市，国内外的大型企业选择在这里召开会议，滞留几天后又可以到大理、丽江等城市旅游，一举两得。因而，昆明旅游市场的一大特点就是，会议基本都有旅行社介入，开会的同时也就意味着旅游。因此肖鹏认为，昆明酒店业要发展就必须把握新的商机，提升经营模式，调整客源结构，实现客源多元化。目前，昆明接待的商务客人并不多，还是以旅游团队居多，大部分在昆明停留时间很短，只做中转，待交通更为便利之后，在昆明停留的客人就更少了。目前来说，纯旅游的团队在昆明不做住宿，或是只住1晚，而如果是会议的话，客人在昆明至少也要停留两天。有人认为，知名企业大型会议较喜欢选择北京、上海等一线城市，来到遥远的祖国大西南飞行成本太高。但必须看到，海南省的酒店会议市场就很发达。因此，昆明在这一块市场的潜力还很大。明年，北京奥运会将让北京、上海等城市的高端会议接待成饱和状态，这将是昆明开拓发展酒店会议市场的大好契机。

三高：管理水平高

　　除了一流的硬件，对于客人来，酒店的服务水平是否一流也很重要，要衡量云南酒店的服务水平，五星级酒店首当其冲。人才流动过于频繁，员工队伍不稳定是云南酒店业的硬伤，对提升、保障服务质量非常不利，而五星级酒店也同样面对这样的尴尬。导致这一伤痛的主要原因还是员工收入不高。目前昆明市饭店行业的员工平均收入仍然低于城镇企业的一般水平，平均年收入不足16675元，这样的待遇无法吸引高素质的人才，就连一般水平的服务员也没有多高的积极性。总不能要求酒店的服务人员追求信仰而放弃面包。

　　据了解，世纪金源大饭店的员工流动性不大，团队较为稳定，且员工们热情高，做事效率也高。而促使员工们兢兢业业工作的一个重要原因就在于，在同行业中相对稳定而较高的收入除去了后顾之忧。世纪金源的普通员工月收入也能达到1000余元，是其员工队伍稳定的重要保障。饭店总经理肖鹏的行事风格也起到了很好的带头作用。他幽默地打了个比方，别的酒店老总是CEO，是首席执行官，而他却是首席店小二。以酒店大堂为办公室，现场办公，第一时间解决客人提出的所有问题，凡事亲力亲为，很少离开酒店，因而到昆明1年多，肖鹏却没好好游览过这个美丽的城市。他要求自己永远和酒店、和员工在一起，不“对付”员工，不束缚其手脚，一视同仁，和他们住在一起，吃成一样，用实际行动告诉员工，有困难，找肖总。正是因为有这样的理念支持，在世纪金源，我们可以看到，酒店的员工或许经验尚显不足，但他们服务热情高，精神面貌好，客人对此满意度很高。在他看来，这其实是很平常的事，是身为酒店一份子的义务。世纪金源集团一向以效率高而著称，在这样的大环境中，员工们积极性高昂，将一次又一次创造新高变成了平常事。

四高：发展眼界高 　

　　商场上没有唯一的王者，只有产生能与之相抗衡的竞争对手，在相互较量和交流中才能擦出新的火花。云南要向旅游强省发展，世界级的品牌酒店是不可或缺的，就如同情绪低弥时特别需要一支兴奋剂。正如云南省旅游业协会饭店行会会长赵国雄所言，昆明酒店的发展要在适度的前提下超前，吸引国际品牌酒店入驻是必然的趋势，而只有高回报才能吸引大投资，这就需要昆明整个旅游行业不懈努力，创造一个具有强烈吸引力的投资环境。

　　近年来，云南旅游发展蒸蒸日上，国际影响力日益增强。目前，很多国内外大型企业或集团公司都有将会议安排在昆明召开的打算，公务和旅游一举两得，但碍于昆明高星级酒店对接待800人以上的大型会议的局限性，只能另选他处。更多实力强劲的大型世界级品牌五星级酒店落户昆明，将会吸引来很多国际知名品牌企业的会议，达到整个市场的共赢。

　　要让远方的客人留下来，除了加强外部销售，还要加强对自身资源的发掘和整合。据统计，目前每年有40万人到昆明打高尔夫球，并且不断呈上升趋势，对酒店而言，这是一个极具潜力和诱惑力的市场，是一块亟待开发、大有可为的新领地，同时也是调整云南旅游客源结构，实现客源多元化的有意举措。

 撰文 颜媛（春城晚报）

经济型酒店进入“大跃进”时代

本刊记者与业者共同解读经济型酒店的市场风云

春城之星-集丰店外观

 温馨舒适的客房 图片由春城之星酒店提供

　　经济型酒店的概念产生于上世纪80年代的美国，近几年才在中国出现。如今在欧美已是相当成熟的酒店经营模式。经济型酒店又称“有限服务酒店”，其服务模式为“B&B”，即Bed+Breakfast（床+早餐）。特点之一是功能简化，它把服务功能集中在住宿上，力求在该核心服务上精益求精，而把餐饮、购物、娱乐功能大大压缩、简化、甚至不设，投入的运营成本大幅降低。巨大的行业成长空间、连锁加盟的运作模式、迅速增长的目标客源、大规模休闲度假和自由行旅游消费市场的兴起，使得经济型酒店引起各路投资者的关注。

　　近几年来，这种被冠以“节约型社会和‘适度生活’的标准供应商、商务旅游中的USB接口”之名的新型酒店如雨后春笋般悄然兴起，在市场上占据的份额越来越大。根据2007年4月商业部与中国饭店协会发布的《2007中国经济型饭店调查报告》提供的估测数据，截止2006年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌近100家（其中已开业店数在5家以上或已开业客房数在500间以上的连锁品牌近40家），开业店数已超过1000家，开业客房数已超过100000间。《2007中国经济型酒店发展绿皮书》更表示现在经济型酒店已经成为一种全新的酒店综合业态，可快速复制的商业模式。

　　今年7月，经济型酒店春城之星第二家集丰店落户昆明，8月“旅行者家园”第三家经济型酒店开业，云南本土经济型酒店京王酒店也在北京海淀区西客运站附近的连锁店开业。目前，现在各种经济型酒店正无声息地布局昆明，它们以“不事奢华但足够享受”的服务和低廉的价格给商旅人士带来全新的选择，也给传统酒店的经营形式以强力的冲击。

顺应社会发展趋势 凸现便捷价位优势

　　“现在的商务旅行就像是赶场，我时常从北京飞往各地，从北京飞机起飞开始计时，第二天或者第三天就得返京，紧凑的时间安排让我对酒店的需求变得很简单，只要经济、干净、舒适和安全就行。但是这样的要求，传统的招待所往往无法满足，星级酒店的价格又贵，经济型酒店正好满足了我的需求。传统的星级酒店就像是一个‘小集市’，里面的设施样样齐全，这固然是好。但是对我来说，我并不需要这么多的服务。”常来云南出差的李先生这样评价自己的商务旅程。无暇享受星级酒店的其他服务以及公司规定的300元之内的住宿标准，使他现在的商务旅行基本上会选择经济型酒店。而他的需求与经济型酒店提供的服务也刚好吻合。

　　以往，星级酒店是商务旅游者的主要选择。但随着私有经济、中小型企业的发展以及一些公司对差旅经费的限制，商务客人在酒店选择上更加注重性价比的选择。因此，削减其他非必要设施而大幅降低价格的经济型酒店应运而生。目前，经济型酒店的价格一般在100元到300元之间，低廉的价格和符合基本要求的服务，令其越来越受到商务旅行者的青睐。

　　据世界旅游组织估算，目前中国商务旅行的年支出在100亿美元以上，并随着经济的飞速增长而不断增长，预计未来几年将以20%以上的速度增长。“国民经济增长，人们收入增加和商务活动频繁，使得外出旅游和办公的几率增高，从而拉伸吃住行消费的整体增长。同时也带动人们对消费品的品质也提出更高的要求，但是星级酒店过于昂贵、普通旅社脏、乱、差的现状又难以满足游客和商务人员的要求，而经济型酒店却恰好弥补了基本需求和平民价格这两个条件下的庞大市场空白。”昆明春城之星酒店管理有限公司副总经理李红雨表示。“经济的迅速发展带动了市场对经济型酒店旺盛的需求，从而促使经济型酒店有了井喷式的发展。它的出现是一种必然的趋势，作为酒店业态的一种类型，经济型酒店是对中国酒店长期处于高端酒店和低端旅馆两极分化状态的弥补，是对酒店行业‘金字塔’结构的补充。它在使饭店的经营模式更为多元化的同时，也给了游客不同的选择。”

　　除了旺盛的需求之外，广阔的市场空间也给了经济型酒店发展的余地。据中国旅游饭店业协会副会长、云南省旅游业协会饭店行会会长赵国雄介绍：自2003年饭店业体制增效之后，星级饭店都普遍提升价格，从而为经济型酒店预留出了一定的价格市场空间。

薄利多销 连锁经营

　　这种相对于传统全服务酒店而存在的酒店业态，主要市场锁定为周边企业、合资、外资的中层白领，自助游、家居旅游散客和一般商务人士，它的优势除了房价便宜外，还有“清洁、舒适、实惠、方便、安全”的优质服务；经济型酒店的位置不一定在市中心繁华地段，但大都位于交通便利区域；和星级酒店一样，顾客同样可利用网络异地预订经济型酒店的房间。据了解，“旅行者家园”一环内不低于2星级标准的客房单价在50元～120元之间，京王酒店迷你标间则是76元/天，春城之星最低参考价138元，床位价格在市场二星级酒店的50%-75%左右。

　　作为云南第一家本土经济型连锁酒店，昆明春城之星现已拥有“春城之星-机械店”、“春城之星-集丰店”两家酒店，至今年年底还将有两家新店问世。3到5年内，春城之星经济型连锁酒店还将达到10家，进而迈出立足本土、辐射全省、面向全国的发展战略的坚实步伐。李红雨表示：春城之星成功秘诀除了迎合市场需求外，更重要的是进行了严格的成本控制。经济型酒店提供便捷的设施、简单的餐饮以及舒适快捷的服务，虽然没有传统星级酒店那么完善的设施，但却贴近客人的需求，标准也不低。春城之星连锁酒店的核心价值主张是“简约而不简单、舒适而不昂贵，引领时代旅居风尚”，认定主客的核心需求是“舒服安静地睡一觉”，产品完全按满足旅客这一核心需求设计，大胆摒弃了星级酒店豪华的大堂，未设宴会厅、游泳池、康乐中心，客房内只保留基本设施，专心把住宿这一核心功能做好，做到客房（尤其是床、寝具、洁具）投资的最优化，从而大幅度地降低了建安、人工、能源等成本。由于设备精简，酒店客房价格也随之大幅降低。因此不必论“星”开价，而是呈现出价格亲和、服务规范、性价比高的现代酒店业态。与此相反，因为“评星”的需要，传统星级酒店在服务项目上面面俱到，许多服务设施使用频率很低甚至几乎不用，不仅使酒店落入高投入、高成本的陷阱，也造成资源的浪费，与“节约型社会”的要求背道而驰。“一星的堂，二星的墙，三星的房，四星的床”，经济型酒店就这样以其不拘一格的“个性”与“特色”精心打造着自己的天地。

　　除此之外，经济型酒店又以连锁形式吸引顾客；以较大客流量保证自己薄利多销。国内外的经验证明，经济型酒店比较适合连锁和特许经营。经济型酒店规模小，财力有限，发展连锁和特许，可以使酒店有品牌、客源、管理质量的保证，但又不是依靠自己的长期的经验积累，又无须支付太多的费用。据了解，经济型酒店的标准间一般都在100元～300元之间，利润非常低，高客房入住率是经营者的命脉。单店利润总量不是很大，但能以房间的数量优势和酒店的数量优势获得大量客人，并且它能以会员制方式留住客人，进而在连锁店内部进行客流共享。对于一家酒店来说，客房出租率只要达到６０％就能保本，连锁品牌的入住率要在70％，相对规模较小的在90％以上才有利润可言。

机遇与挑战并重 发展与隐患并存

　　有专家预测，随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的临近，未来经济型酒店的消费市场还会有更大的增长，消费市场也将更加成熟，同时市场竞争也会更加激烈，市场将会进一步细分，企业品牌规模、品牌优势会初步显示作用。这说明经济型酒店在中国有发展机遇的同时也面临巨大的挑战。根据商务部与中国饭店协会联合发布的《2007中国经济型饭店调查报告》显示，进入2007年后，经济型酒店开店数和房间供应数持续快速增长，分别较2006年增加了569家店和6.5万个房间。目前我国真正意义上的经济型酒店在规模上相当于全国星级酒店市场供应量的10％左右。而且，据世界旅游组织预测，2020年中国将成为世界最大的旅游国。随着我国资本市场的发展和经济体制改革的深入，必将建立起开放的酒店产权市场，创造融资、酒店业进入退出等方面的有利条件，为经济型酒店的发展拓展巨大的空间。随着中国大众旅游的发展，异地商务、公务等交流日益频繁，100元～300元价位之间的住宿需求仍将急速膨胀。李红雨笑谈，目前，在酒店的业态中，国外有个“二八定理”，即高端的占了20％,经济型酒店占了80％。在中国却恰好相反，是“八二定理”，甚至是“八一定理”，但也正因为如此，才使经济型酒店具有强大的潜力的市场。

　　但是，随着我国经济体制的进一步改革，一些星级酒店在市场压力下将会面临转型，一些招待所和低星级酒店也将会真正进入市场经济的运行轨道。因此，经济型酒店将存有大量的潜在进入者。而且，据赵国雄介绍，云南星级酒店的价位经核实与发达地区相比处于中下水平，很多旅游者来到云南比较之后，还是会选择星级酒店住宿。如果星级酒店价格下调的话，就会极大地压缩经济型酒店的市场空间。此外，记者曾咨询云南省旅游业协会饭店行会的相关工作人员，他们表示根据9月份的统计来看，目前昆明的经济型酒店只有春城之星、速8和京王酒店等为数不多的几家。这说明与沿海地区如火如荼的经济型酒店相比，云南的经济型酒店行业才刚刚起步。虽然目前云南市场上的经济型酒店还比较“冷清”，但是国外经济型酒店品牌如速8酒店已经进入云南。它们的进入，将冲击现有的经营格局，并有可能会出现省内乃至国内经济型酒店重新洗牌、重新进行利益分配的格局。　

　　同时，随着同质化的经济型酒店品牌的不断出现，沿海地区一些中小品牌短期的市场行为和恶性竞争策略已经出现。据云南省旅游局行业管理处工作人员介绍，目前经济型酒店并未列入旅游主管部门星级评定的范畴，也没有一个具体职能部门去规范管理。这样为以后的恶性竞争埋下伏笔。专家预测2008年以后，由于行业规模的极速扩张，而奥运会过后客源的迅速回落，部分规模小、品牌差的酒店可能出现经营困难，行业内部通过兼并、收购等方式的整合可能在这一阶段集中出现。因此，在3年～5年时间里，经济型酒店将会迎来衰退期。此外，投资过热，盲目跟风，建设、服务不规范，短期行为严重等问题也随之而来，不容忽视。对此，李红雨表示：随着经济型酒店的增加，行业内的竞争将会出现白热化，对于这种状况，春城之星欣然接受并准备迎接挑战。因为，竞争才会有提高，有竞争才会有比较，优势也才能显现。另外，从产品的发展规律来说，任何产品都有研发期、成长期、高峰期、衰退期、退伍期的过程。但是，经济型酒店作为一种酒店的业态并不会消失，随着市场经济的发展和人们需求的增长，经济型酒店数量也许会趋于饱和，但是在质量和结构上又是否饱和呢？优胜劣汰的市场生存法则将会在这种时刻总会发生至关重要的作用。小、散、乱、差的酒店或被并购、或被淘汰，之后市场会走向良性发展轨道。3年～5年之后就进入衰退期这种表述并不准确，确切地说，经济型酒店将会随着竞争的加剧而进入产品的研发期和调整期，思考和变革的时期。

撰文 姚云（春城晚报）